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供应手工冰淇淋的圣迈克尔斯图标

S T. MICHAELS,马里兰州(美联社) - 贾斯汀的冰淇淋店在新的小批量手工冰淇淋的帮助下,将古老的传统与新口味融为一体。

这些食谱来自20岁的Tyler Heim的手工作品,他是Justine的总经理,他最近在宾夕法尼亚州立大学完成了冰淇淋制作课程,并在冰淇淋中混合新鲜的当地食材以满足任何人的甜食。

Heim从13岁开始就一直在冰淇淋店工作,并形容他自己一直是“冰淇淋店的一员”,宾州州立大学的教师们真的推动从制造商那里购买冰淇淋混合物。

“我想,为什么我不能自己组合?” 海姆说。 “我不想在我的冰淇淋中加入瓜尔胶。我不需要高果糖玉米糖浆。我想要蔗糖,我想要新鲜的浓奶油,新鲜的牛奶。”

海姆说,这是一种食品科学,而不是烹饪艺术,而且这完全取决于作文,他说这是他在宾州州立大学学到的东西。

“我们有一种秘密成分,可以帮助我们的质地成为现实,而且秘密成分是酒。在那里有一点Sailor Jerry。它确实将它带到了一个新的水平,”Heim说,他补充说,所有的在最终产品准备好之前,酒精最终会被煮熟。

“它的作用是它会影响冷冻温度,所以当你的冷冻温度略低于它应该的温度时,就会给它带来柔软,真正乳化,味道鲜美的味道。”

Justine's现在正在制作法式冰淇淋,配有奶油底霜。 海姆说Justine现在有三四种口味,包括草莓芝士蛋糕和覆盆子奥利奥,他说这种口味比普通冰淇淋Justine的用品卖得快,Jack&Jill。

“当人们告诉我我的冰淇淋更好时,我不认为他们明白他们为我做了什么,”海姆说。 “这是最大的帮助,对我来说是最大的推动力。”

其他春季口味包括咖啡太妃糖,其使用来自Easton的Rise Up Coffee的烘焙咖啡豆,巧克力饼干,可可梦,新罕布什尔州枫树,其使用来自圣迈克尔的Olivin's的枫糖浆,以及使用甜黑莓的gollywobbler果汁冰糕圣迈克尔酒庄的葡萄酒。

春季口味将在Justine's,106 N. Talbot St.,St。Michaels以及Justine的冰淇淋车上出售,在夏季的各个农贸市场和该地区的活动中。

除了可以在当地买到的东西外,海姆还表示,他和他在贾斯汀的团队从头开始制作冰淇淋的所有其他东西,除了奥利奥斯,每种口味一次只做一批。

贾斯汀于3月中旬重新开放春季。

海姆说,他的姨妈,第三个拥有者凯西拉什,大约三年前从第二个所有者那里购买了这家公司,并努力将其归还为最初被称为圣迈克尔斯的标志 - 这是一个友好的氛围。一块奶昔和“令人敬畏的组合”。

在原主人Tom Quimby的帮助下,他们努力将Justine's恢复到原来的状态,Quimby训练Heim如何经营这项业务。

“我们在这里的全部座右铭是你可以做任何你想做的事。我们的摇壁是一个指导方针,”海姆说。 “如果你想在其中加入冰淇淋和饼干和奶油,我们就不会阻止你。你可以做任何你想做的事。”

但是,海姆说,如果没有他的团队其他成员,包括副主厨Stormi Coram和助理经理弗朗西斯马尔佐,整个合作都不可能完成。

更重要的是,一直住在圣迈克尔斯的海姆说,如果没有社区中的人,贾斯汀也不可能做到这一点。

“我真的是为了微笑,”海姆说。 “没有人进入贾斯汀的不快乐,特别是没有人不高兴。”

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信息来自:马里兰州伊斯顿的明星民主党人,http://www.stardem.com